Tayland’da Yediğim En İyi 10 Yemek

Tayland’da yediğim en iyi yemeklerin listesini yaparken kendimi zorlu bir işin içinde buldum. Çok sevdiğim Tayland mutfağından 10 tane favori yemeği seçmek hiç kolay olmadı. Chiang Mai’da aldığımız kısa yemek kursu, bu mutfağı tanımamda iyi bir giriş olmuştu.

Taylar neredeyse yedikleri her şeye tatlı, acı ve ekşiyi mutlaka ekleyen, aralarındaki dengeyle yemeklerinde lezzete ulaşan bir millet. Tay yemeği yaparken mutlaka tadını kontrol etmek gerekiyor. Tatlısı azsa şeker, ekşisi azsa balık sosu veya lime suyu, acısı azsa da chili biber ekliyorlar.

Lafı uzatmadan en sevdiğim Tay yemekleri listeme geçiyorum:

Tayland’da yediğim ve mutlaka tatmanız gereken en iyi 10 yemek

1- Pad thai

Tabi ki ilk numaraya Pad Thai almam çok normal. Ben de erişte sevenlerdenim. Pad Thai zaten Tayland’a ilk ayak bastığımdan itibaren favorim oldu. Tayland’da 100 çeşit Pad Thai yapıyorlar diyebilirim. Ben en çok rice noodle (pirinç eriştesi) ve glass noodle (soya eriştesi) ile yapılan karidesli pad thai’yi seviyorum. Tayland’ın farklı bölgelerindeki pad thai’lerden beğendiğim bir iki tanesini paylaşacağım.

Sukthothai’den bir pad thai

Pad thai içinde lime suyu, kaju veya fıstık parçaları, soya filizinin mutlaka olduğu bir noodle yemeği. Siz içine istediğiniz noodle’ı ve ek malzemeyi seçiyorsunuz. Sebze, tavuk, domuz, deniz ürünleri veya karides.

Chiang Mai

Chiang Mai‘da yapılan Pad Thai ile adalarda veya Bangkok’ta yapılan Pad Thai aynı değil. Merkez Tayland’da ise Pad Thai o kadar sık yapılmıyor. Chiang Mai Gate civarındaki sokak satıcılarından çok güzel pad thai yiyebilirsiniz.

Bangkok, Khoasan Road’da yediğim pad thai beni nirvana’ya yaklaştırdı!

Tartışmasız Tayland’da yediğim en iyi pad thai buydu. Pad thai Tayland’ın çok farklı bölgelerinde denediğim bir yemek. Bangkok, Khoasan Road‘da bir sokak satıcısından alıp kaldırıma oturarak yediğim bu pad thai çok zengin ve lezzetliydi.

Bangkok yemek konusunda çok iddialı bir şehir. Sokaklarında gezinirken burnunuz iyiyse muhteşem yemekler tadabilirsiniz. Bunu sanat eseri gibi pad thai’yi kadın satıcı 3 dakika içerisinde yapıp bana verdi. Oysaki bir restoranda gelmesi 20-30 dakika bile süren bir yemek.

Fiyatı 30-60 baht (3-6 tl).

2- Tom yam çorbası, Thai tom yum goong (ต้มยำกุ้ง)

Tom Yam ismine o kadar saygım var ki küçük harfle yazamıyorum bile. Genelde tavukla yapıyorlar. İsterseniz sebzeli de yiyebilirsiniz. Bol baharatlı bu çorbada chili biberi, galangal, lemongrass (limon otu), kaffir lime yaprakları, çeşnisini veriyor. Ekşiliği ise balık sosu ve lime suyuna borçlu. Mantar, tavuk veya karidesle proteinleniyor. Soya filizi ve fıstık parçalarıyla çıtır çıtır hale getiriliyor. Taze kişniş ve 2-3 cm uzunluğunda dilimlenen soğanla da güçlü bir tazelik veriliyor. Taze yeşillikleri bulmak zor olduğu için Türkiye’de Tom yam yapmak biraz zor.

Ayutthaya’da Tom Yam

Yediğim en iyi Tom yam hiç tereddütsüz Ayutthaya‘daki Pranom noodles‘daydı. Yerlilerin öğle yemeği yediği restoran 16:00’ya kadar açık. Sokaklarda in cin top oynarken burası kalabalıktı. Pranom Noodles’da ısınan toprak kaplarda gelen Tom yam, bizdeki tavuk suyu çorbasının Tayland versiyonu.

Bangkok’ta Tom Yam

Bangkok sokak yemekleri açısından tam bir cennet. Küçük bir restorana girip her hangi bir şey sipariş etseniz cennete gidiş biletinizi almış olabilirsiniz. Sadece yeniliklere açık olmak ve burnuna güvenmek lazım.

Burnumuza nasıl güveneceğiz? Derseniz ufak bir tiyo; Tayland’da öğlen sıcağında içinde lokallerin dolu olduğu bulduysanız oradan başlayabilirsiniz keşfinize.

Chiang Mai’dan Trat’a Bangkok üzerinden uçmam gerekiyordu. İki uçuş arası 4 saat olunca kendimi Bangkok’da lezzetli bir yer bulmaya adadım. Benim alışveriş çılgınlığım da bu olsa gerek. Girişindeki devasa kazanlarda kaynayan çorbalar anında ilgimi çekti. Gerçekten çok farklı bir menüsü olan bir restorandı. Kızarmış mısır cipsli Tom yam ve yanına seçtiğim buzlu krizantem (kasımpatı) çayı tam bir lezzet patlamasıydı. Neresi olduğunu merak eden olursa yerini de araştırıp söyleyebilirim.

Chiang Mai’da Tom yam

Chiang Mai’da pazar günleri, eski şehirin büyük bir kısmı açık pazara dönüşüyor. Hediyelik eşyacılar, giysiciler, yemekçiler ve masajcılar her yerde en Tayland’ın en güzel ürünlerini satıyorlar. Pazar günü doğan bu kalabalıktan bahçelerini pazarcılara kiraya veren watlar (tapınaklar) da nasibini alıyor. Watta yediğim bu Tom yam da Chiang Mai yorumu sayılabilir. İçinde karbonhidrat olarak ince erişteler lezzetini veriyor.

3- Thai Fried rice (khao pad ข้าวผัด)

Açıkcası çok pilav aşığı bir insan değilimdir, ne zaman ki fried rice yedim fikrim değişti. En son Tayland’dan ayrılırken sabahları batılıların yediği kahvaltıdan vazgeçmiş ve sadece omletli fried rice yemeye başlamıştım. Küçük küçük doğranan sebze ve yeşilliklerle kızartılan pirince karides ekleyince sonuç gerçekten çok lezzetli oluyor.

Tay yemeğine alışmanın en kötü yanı bir yemeğe delirip sadece onu yemeye başlamak. Üzülmeyin yalnız değilsiniz. İlk geldiğimde günlerce Pad thai yemiştim. Çılgın gezgin arkadaşım Ali de gittiğimiz restoranlarda eğer Pad Thai varsa, kesin yiyordu. Sonradan da fired rice ve Tom yam’a sarmaya başladım. Petek de Papaya salad’a sarmıştı.

4- Sticky Rice With Mango (Khao Neeo Mamuang)

Bu ünlü Tay tatlısı buharda 1-2 saat pişen yerel pirinçle yapılıyor. Sonra şerbeti ekleniyor ve mangoyla servis ediliyor. Sokaktaki fiyatı 60 baht (6 tl) civarı.

Bu fotoğraftaki yemekleri Chiang Mai’daki yemek kursunda ben yapmıştım. Tabi ki aşçının 2 saat önce buhara koyduğu pirinçle:)

Nasıl yapıldığını merak edenlere yemek kursundan bir fotoğraf:

5- Chinag Mai’da sushi

Bir sushi sever olarak, Tayland’da sokakta yemek yerken kolayca bulabildiğim ve yemeğimin arasına 3-5 tane sushi de sıkıştırabildiğim için listeme ekledim.

Tayland’da sokakta yerseniz sushi’nin tanesi 5 – 15 baht (0,5 – 1,5 tl). Görüntüleri çok renkli ve tadları leziz. Çift bebek ahtapotlu olan lokmacık dudağımda 10 dakikada uçuk çıkarttı. Pişman oldum mu? Tabi ki hayır. Dene ve gör, denemezsen zaten farklı bir şey keşfetme şansın olmayacak.

6- Spring Roll

Bizim paçanga böreğinin Çin versiyonu. Taylar da kendi usulünce yapıyorlar. İçinde karides, soya filizi, kabak, havuç ve papaya var. Taylar un yerine genelde pirinç kullanıyor. Spring roll hamuru da bizim böreklerden farklı olarak pirinçle yapılıyor.

7- Tay çorbası (thai soup)

Merkez Tayland’da her kasabada neredeyse Tay çorbası içebilirsiniz. Genelde tavukla yapılıyor. İçine soya filizini siz istediğiniz kadar ekliyorsunuz. Leziz mi leziz vitamin deposu. Kuru mevsimin sıcağında içmeye bir kere alışınca, güzel bir sağlık küpüne dönüşebilirsiniz. Ben Tayland’da hastalandığımda bu çorba iyileşmeme çok yardımcı olmuştu.

8- Sukhothai noodle çorbası

Sukhothai’de tüm merkez ve kuzey Tayland’da olduğu gibi bir çorba yemekleri hakim. Onlar da zengin kültürleriyle bir çorbaya imza atmışlar. Sukhothai noodle soup (çorbası). İnce dilimlenmiş kızarmış tavuk, erişte ve soya filizi ile yapılan bu çorba hastalıklara bire bir. Bol lime suyu ile ekşisi de yerinde.

Şanslıyım ki Sukhothai eski şehirde, sabah pazarında bir restoran keşfediyorum. Sabahın erken saatlerinde açılan pazarda Taylar restoranda kullanacakları malzemeleri buradan temin ediyor. Yemek yedikleri yer de iyidir diye düşündüm. Sukhothai’de içebileceğiniz bu çorbanın fiyatı 30 baht (3 tl).

9- Papaya Salad (salatası)

Bu da Petek’in en sevdiği tay yemeklerinden biri. Bir salata. Papaya salatası. İçinde karides, soya filizi, papaya, susamlar var. Çok tazelik hissi veriyor. Bir de yanında taze hindistan cevizi suyu varsa!

10-Ban Cho Lae’de mangalda domuz biftek

Bizim ülkemizde dini sebeplerle fazla domuz tüketilmediği malum. Ben de alışmadığım için domuz yemeyi fazla tercih etmiyorum.

Arabayla Chiang Mai‘ın kuzeyinde Ban Cho Lae köyünden geçerken tarlaya konmuş beyaz kuşları görünce fotoğraflarını çekmek için durduk. Kuşları ürkütüp kaçırmıştık ki kavşakta devasa bir mangal görüp oraya seğirdik. Mangaldaki etler öyle cezbedici duruyordu ki biz de denemeden duramadık. Soğuk kola istediğimizde buz kovasına batırılmış 1 lt kola getirmeleri bizi çok mutlu etti. Ne de olsa hava 40 derece ve çok susamışız:)

Yiyebildiğimiz kadar domuz biftek ve kolaya iki kişi 140 baht (14 tl) verdik. Tabi yediğimiz yer bırakın restoranı, bildiğiniz yol kavşağındaydı.

Tayland’da yediğim ve tatmanızı istediğim en iyi yemeklerin listesini bu kadar. Umarım hoşunuza gitmiştir. Tay mutfağına biraz ısınmanızı sağlayabilirsem ne mutlu bana.

Merak ettiğiniz soruları veya Tayland’da yediğiniz güzel lezzetleri yorumlara yazabilirsiniz.