Herşey bu ilkbaharda Tayland’a gittiğimde başladı. Arabayla Tayland kırsalında, Chiang Mai’da ve Koh Chang’da 23 gün boyunca fazlasıyla sağlıklı ve yerel yemeklerle beslendim. Oradaki çorbalara, tropikal meyvelere ve hastası olduğum Tay mutfağına bir kez daha aşık olmuştum. İstanbul’a dönünce aynada yıllardır özenle büyüttüğüm emektar göbeğimi göremeyince tüm diyetimi değiştirmeye karar verdim. Anlayacağınız Ananas Juice Bar’ı keşfetmeden önce köprünün altından çok sular aktı.
İşlenmemiş, genelde kendi yaptığım yemekleri ve içecekleri tüketmeye, et, balık, tavuk, şeker, beyaz un yememeye başladım. Nar, portakal, mandalina ve greyfurtu yıllardır sıkarak içiyordum zaten. Sebze yemeği yapma alışkanlığım ise yoktu.
Nereden Çıktı Sebzelerin Suyunu İçmek?
Konu gayet basit. İstanbul’da evde otururken sağlıklı beslenme merakım yüzünden Şişman, Hasta ve Ölmek Üzere (Fat, Sick & Nearly Dead) belgeselini seyrettim. Film; 40’larındaki aşırı kilolu ve kronik hasta olan Joe Cross’un, arabasının bagajına koyduğu juicer’ıyla (sebze/meyve sıkıcı) Amerika’yı 50 günde bir uçtan diğerine sadece meyve/sebze suyu içerek geçmesinin hikayesi.
Gıdalara bakış açınızı tamamen değiştirecek bu filmi seyretmenizi, özellikle kronik bir hastalığınız veya kilo sorununuz varsa tavsiye ediyorum.
Filmi izledikten sonra gaza gelip sebze suyu ve juice içmeye feci merak saldım. Evde ıspanakları, kereviz saplarını, pancarları, havuçları sıkmaya, bu az yediğim yararlı sebzeleri likit olarak damardan almaya başladım… İştahsızlık sorunumun yaratıcı sonuçları da diyebilirim.
İlk başta sebze-meyve suyu yapmak kolay gibi gelse de sonradan farkettim ki sebzeleri, meyveleri yıkamak, soymak, sıkıcı aletleri temizlemek çok zaman alıyor. Hangi sebze, meyve hangileriyle uyumlu, ıspanağın nasıl suyu çıkarılır gibi ayrıntıları öğrenerek juice yapmaya başlamanızı öneririm.
İlk denemelerimde ıspanakları büyük parçalar halince blender’a koyduğum için makine neredeyse yanıyordu! Sebzelerdeki uzun lifler ve damarlar bıçağa dolanıp dönmesini engelliyorlar. Juice yapmanın bir diğer önemli püf noktası, sebzeleri sıkmadan önce blender’a bir miktar su eklemek.
Evde meyve, sebze suyu çıkartmak da bir yere kadar! Evimin civarında juice içebileceğim fazla seçenek olmadığını farkettim.
Ananas Juice Bar
İstanbul’daki juice bar arayışım beni internetten bulduğum Ananas Juice Bar‘la tanıştırdı. Ananas Juice Bar’ın biri Cihangir’de diğeri City’s Nişantaşı’nda iki tane şubesi var. Klasik meyve sıkıcılardan farklı olarak soğuk sıkım tekniğiyle juice yapıyorlar.
Ananas Juice Bar’da ilk denememi City’s Nişantaşı’nda yaptım. Benim favori juice’um C3, elma, greyfurt, limon ve zencefilli karışımları. Boğazım ağrıdığı için C3’ü tercih ettim, karışımın tadı çok güzeldi! Benim evde yaptığım deneysel juice’lardan çok farklıydı açıkcası.
E2; Ema, limon, pancar ve zencefilli juice’ları
Detoks veya cleanse
Detokstan son şimdi de cleanse kelimesi çok duyar olduk. Trend oldular diyebiliriz. Detoks ve cleanse temelde aynı şeyler. Cleanse’de sağlıklı sebze, meyve gibi gıdalar sıvı olarak tüketiliyor. Detoks ve cleanse bütün hastalıkların, evet doğru duydunuz bütün hastalıkların tedavisinde yardımcı olabiliyor. Vücuttaki zehirli ve zarar verebilecek her şeyi vücuttan atmayı vaadediyor. Yoğun bir şekilde vitamin, minarel ve lif gibi şeylerle beslenmek belli bir süre sonra vücudun veya karaciğer, bağırsak gibi belli bir organın iyileşmesini veya daha iyi hale gelmesini sağlıyor. Ayrıca daha iyi hissettirdiği düşünülüyor.
Ananas Juice Bar’da daha önce hiç cleanse yapmamışlar için uygun cleanse menüleri de var. Cleanse yapmaya ihtiyaç duymuyorum ama denediğim badem, vanilya ve hurmalı A1 çok güzeldi.
Ananas Juice Bar cleanse içecekleri
Bir kere sebze suyu kelimesi bize sevimsiz gelse de bu bir ön yargı. Mesala yıllar önce UHT kutularda satılan sebze sularını denemiştim, umarım siz de denemediniz, hayata küsersiniz! Kendim yapmaya başladıktan sonra farkettim ki içine sevdiğiniz tatları (benim için mesela limon, muz, çilek, salatalık) su, badem sütü gibi bazlara eklediğinizde çok lezzetli ve çok sağlıklı bir içeceğiniz oluyor.
Açıkcası dışarıda sağlıklı bir şeyler içmek istediğimde Ananas Juice Bar gibi iyi bir yer arıyordum. Benim gibi Juice’a gönül vermiş biri için sağlıklı bir juice bulmak inanılmaz kolaylık!
Soğuk Sıkım (cold press) Nedir?
Soğuk sıkım yönteminde sebzelere zarar vermeden yavaşça hidrolik yardımıyla sıkılıyor. Sıkarken metal bıçakla kesmiyor ve hızlı olmadığı için ısı çıkartmıyor. Normal sıkım meyve sularına göre soğuk sıkımda mineral, enzim ve vitaminler daha fazla kalıyor.
Ananas Juice Bar
Bu yazıyla beraber sağlıklı beslenmeye de el atmış bulunuyoruz, hadi hayırlısı artık. Kendi tecrübelerinizi yorumlara yazarsanız çok sevinirim.
Live Love Thank. Yaşa, sev, şükret.
Siz de fikrinizi belirtin